На главную
 

Вкусная и полезная грибная диета. И таблица калорийности

Грибы – удивительные организмы, в которых соединились признаки растений и животных. Они присутствуют в блюдах многих народов мира. Только в русской национальной кухне насчитывается более ста рецептов, в которых присутствуют грибы. Польза грибов известна давно. Благодаря содержащимся в них жирам и полноценному белку, они позволяют с успехом заменять мясо. Британские ученые доказали, что грибы влияют на снижение веса, не причиняя вреда организму. Это послужило распространению новой диеты – грибной. Теперь любителям грибов можно не только получать удовольствие от любимого продукта, но и эффективно бороться с лишним весом.

Полезные свойства грибов

Грибы – очень полезный продукт за счет содержания витаминов А, В, С, РР, D, микроэлементов, бета-глюканов, лецитина и полиненасыщенных жирных кислот.

Бета-глюканы оказывают иммуномодулирующие свойства на организм человека. Лецитин препятствует отложению холестериновых бляшек, а полиненасыщенные жирные кислоты – развитию атеросклероза.

По химическому составу грибы ближе всего к овощным культурам, особенно по количеству, содержащихся в них углеводов. Содержание полезных веществ в грибах в процентном соотношении к общему весу:

  • Белки 2.0-55 %
  • Жиры 0.5-4%
  • Углеводы 1.7-23%

Причем, основное количество белка находится в верхней части гриба.

Свежие грибы не очень калорийная пища. В процессе сушки 90% влаги, содержащейся в грибах, испаряется и за счет этого их энергетическая ценность повышается в несколько раз. Заметим, что для получения ста грамм сухих грибов необходимо переработать более одного килограмма свежего сырья.

Преимущества грибной диеты

Грибная диета и полезная и вкусная. Грибы обладают свойствами, улучшающими вкус и питательность блюд. В результате проводимых исследований выяснилось, что разновозрастные категории людей, в неделю 4 раза заменявших мясо грибами, снизили свой вес за 5 недель на 4-6 килограммов.

Грибы дольше других продуктов перевариваются, отсюда и длительное ощущение сытости, значительно снижающее аппетит. К тому же полноценный белок и калорийность грибов, позволяют успешно заменять мясные блюда грибными.

Для наглядности приведем примерный состав и калорийность в некоторых видах мяса и грибов из расчета 100 граммов продуктов.

Название продукта

Энергетическая ценность (ккал)

Белки (гр.)

Жиры (гр.)

Углеводы (гр.)

Вареная говядина

253.00

26.10

17.10

0.00

Тушеная говядина

118.00

13.90

4.90

0.00

Вареная свинина

374.00

23.10

52.10

0.00

Вареная курица

144.00

25.10

4.90

0.00

Чернушки

8.90

1.60

0.30

0.10

Лисички

18.90

1.60

0.90

1.00

Сыроежки

18.90

1.80

0.70

1.50

Подберезовики

19.90

1.90

0.90

1.10

Маслята

18.10

1.00

0.10

3.10

Опята

21.90

2.30

1.10

0.45

Подосиновики

21.90

3.20

0.55

1.10

Грузди

19.00

2.00

0.84

0.90

Грибы белые в маринаде

23.90

2.90

0.51

1.90

Грибы соленые

23.90

2.90

0.51

1.90

Грибы в сушеном виде

23.90

2.90

0.51

1.90

Трюфели

23.90

2.90

0.51

1.90

Рыжики

21.90

2.00

0.85

1.90

Шампиньоны

26.90

3.90

0.90

0.10

Сморчки

23.00

3.00

0.40

1.90

Белые грибы

39.90

3.80

2.00

1.00

Грибы белые в сушеном виде

282.00

29.90

13.90

8.90

Подосиновики в сушеном виде

312.90

34.90

5.30

32.90

Подберезовики в сушеном виде

319.20

23.90

8.10

36.90

Виды грибных диет

Название диеты – «грибная» не предполагает, что нужно употреблять в пищу исключительно грибы. Ее основа – замена мясных продуктов блюдами из грибов. Ферменты, содержащиеся в грибах, участвуют в расщеплении жиров, при отсутствии образования новых жировых клеток.

Диета на грибах основана на употреблении соленых грибов и овощей, которые сочетаясь, друг с другом, расщепляют белки и выводят токсины из организма.

Суточная норма составляет 400 грамм грибов с таким же количеством овощей. Исключить черный чай, кофе, газированные напитки, фруктовые соки.

Безуглеводная диета: меню из грибов.

При грибной диете рекомендуется исключить из употребления жареные грибы. Приведем примерное меню для грибной диеты.

Первый вариант.

  • Салат с грибами, овощное рагу.
  • На второй завтрак можно добавлять салатик из киви с яблочком.

Второй рецепт.

  • Утренний прием пищи: грибы отварить, порезать, добавить нежирный творог, немного зелени. Полученный паштет намазать на тост. Из напитков: черный кофе.
  • В обед суп из грибов и зеленый чай.
  • Ужинаем свежим овощным салатом, нежирным кефиром, зеленым яблоком.
     

При замене овощей кефиром получится легкая кефирно-грибная диета. Кефир также как и грибы – белковая пища, поэтому они хорошо сочетаются и легко усваиваются организмом. Тем, кто не любит кисломолочные продукты может понравиться гречнево-грибная диета. Гречневая каша с грибами – традиционное блюдо русской кухни, очень вкусное и полезное.

Любителям грибов придется по душе монодиета на грибах. При монодиете в пищу употребляют только один продукт в течение трех-пяти дней.

Рецепт монодиеты из шампиньонов.

Шляпки шампиньонов уложить на противень, слегка подсолить и запекать в духовке минут 10-15. Грибочки при этом получаются сочными и ароматными.

Нужно заметить, что грибы плохо усваиваются. Поэтому такой вариант диеты подойдет не всем.

Кому противопоказана грибная диета

Не нужно забывать, что у любой диеты есть ограничения. Грибы лучше исключить из рациона, или добавлять их в пищу с осторожностью при следующих заболеваниях:

  • болезни печени,
  • болезни почек,
  • проблемы ЖКТ,
  • гипертония.

Важно. Грибной диеты нужно придерживаться не более двух недель. Алкогольные напитки во время диеты следует совсем исключить.

При соблюдении всех рекомендаций и при отсутствии противопоказаний, грибная диета дает очень хороший результат: потеря в среднем 3 килограмма за неделю.


Читайте так же:
<< Читать еще статьи



Вкусная и полезная грибная диета. И таблица калорийности